Nach 25 Berufsjahren erlaube ich mir zu sagen, dass delikate Gerichte nicht das Ergebnis von Routinetätigkeiten sind. Die wichtigsten Zutaten meiner "Frischküche" sind Erfahrung und Liebhaberei: Die Liebhaberei beim täglichen Küchenhandwerk liegt in meiner Verantwortung. Die Frischprodukte kaufe ich soweit verfügbar direkt bei Produzenten in Österreich, vom Waldviertel bis zur Südsteiermark. Und wieder ist es die Liebhaberei, die uns verbindet, ob Bauer, Winzer oder Destillerie. Meine Gäste schmecken es.
